La ciencia del chup chup: "Una tortilla de patatas contiene mucho conocimiento químico"

La periodista científica Elena Sanz explica la ciencia tras los trucos de las abuelas

Podcast Cultura

La ciencia del chup chup: «Una tortilla de patatas contiene mucho conocimiento químico»

Abuela y nieta / Andrea Piacquadio en Pexels

Esta mañana hemos podido conocer cómo las recetas y trucos tradicionales están ligados a la ciencia. Gracias a la periodista Elena Sanz, especializada en ciencia, hemos comprobado cómo funcionan las recetas culinarias desde el punto de vista de la ciencia. Lo explica en el libro La ciencia del chup chup, un ejemplar en el que la escrito que su abuela era una excelente cocinera.

No aprendió a guisar viendo vídeos de Youtube

«Una mujer que no aprendió a guisar viendo vídeos de Youtube ni usando sofisticados electrodomésticos, no. Lo hizo como la mayoría de mujeres de su generación: practicando, probando, compartiendo con otras cocineras sus avances y, sobre todo, poniendo mucho empeño y cariño en todo lo que hacía. Y lo más sorprendente es que, sin darse cuenta, aplicaba mucha ciencia a sus elaboraciones. »

Este libro emulsiona la historia de la abuela Isabel con explicaciones químicas de lo que sucede en los fogones, nociones de neurociencia, trucos culinarios, anécdotas cargadas de ternura e incluso un poco de humor. Una combinación de ingredientes destinada a hacer entender a los lectores cuánta ciencia hay detrás de las recetas de las abuelas.

Es periodista científica

Elena Sanz es una periodista científica que, observando con curiosidad y asombro a su abuela manejarse entre los fogones. Ella quedó prendada de la cocina. Tan fuerte le picó el gusanillo que, al crecer, dejó un par de años el periodismo para formarse en cocina profesional y aprender de algunos insignes cocineros, como Albert Adrià o el inglés Heston Blummenthal. Todo esto nos lo cuenta en un libro que también trata de reivindicar el valor de la cocina tradicional, además de rendir homenaje a la gente mayor y recordar su papel clave dentro de nuestra sociedad.

Si te gusta EgunOn Magazine, suscríbete en nuestros canales de podcast:

Y sigue a Radio Popular en las redes sociales:

  • Sigue todas las noticias de Bilbao y Bizkaia en nuestro Facebook
  • Conoce la radio desde dentro en nuestro Instagram
  • Los titulares y los bacalaos del Athletic al minuto en Twitter
  • Revive los mejores bacalaos en YouTube
  • Recibe las actualizaciones de nuestra programación y nuestras noticias en nuestro canal de Telegram
  • Síguenos en Twitch

También te puede interesar...

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Radio Popular