Conocemos el 'Suspiro', el mejor pintxo de Bizkaia

Iñigo Kortabitarte, del Kobika de Durango, nos detalla la elaboración premiada en el Campeonato de Pintxos de Bizkaia en categoría de autor

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La receta del éxito para crear el ‘Suspiro’, el mejor pintxo de Bizkaia

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El restaurante Kobika de Durango, con su elaboración ‘Suspiro‘, se alzó campeón del Campeonato de pintxos de BizkaiaBizkaiko Pintxo Txapelketa en la categoría de autor o creativos. Hablamos con su creador, Iñigo Kortabitarte, chef del Kobika. Además, como ganador del mejor pintxo de Bizkaia, en esta categoría, representará al Territorio en el concurso estatal de Tapas y Pintxos organizado por Hostelería de España que tendrá lugar en el marco de Madrid Fusión 2025.

Las 24 cocineras y cocineros participantes presentaron ante jurado profesional sus pintxos y se disputaron el título del Mejor Pintxo de Bizkaia en un showcooking celebrado los días 11 y 12 de junio, en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao. Tras la celebración de dos semifinales el martes 11 de junio, pasaron a la gran final del miércoles 12 de junio las ocho propuestas mejor valoradas por dos jurados profesionales compuestos por chefs de conocidos restaurantes de Bizkaia y ganadores de campeonatos de Bizkaia en diferentes categorías. Para el jurado de las gran final, además de tres chefs de reconocido prestigio en Bizkaia, se ha contado con el director de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao y el presidente de Honor de la Asociación de Hostelería de Bizkaia.

1º. TXAPELDUNA: “SUSPIRO” del Kobika, de Durango

2º Clasificado: “BONITO ATARDECER” de Clandestino Tap Room, de Bilbao

3er Clasificado: “TXARRIBOLA” del Boroa, de Amorebieta


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