Bilbao
Los platos de pasta tomarán protagonismo esta Aste Nagusia como parte de la programación gastronómica de Bilboko Konpartsak, aunque fuera de concurso, el día 25, junto con los certámenes de pisto 100% vegetal, el de tortilla de patata, chipirones en su tinta, sukalki, bacalao al pil-pil y marmitako, que se celebrarán diariamente del 19 al 24.
El resto de días, como ya es habitual, Bilboko Konpartsak propone un plato por jornada.
El lunes será el turno del pisto 100% vegetal, una apuesta «para reivindicar la comida sostenible y saludable», en la que no admitirán el uso de huevos ni ningún otro producto animal, han destacado en el acto Idoia Ugalde y Txema Sánchez Martín, representantes de la federación.
El martes se celebrará el concurso de tortilla en el que, al igual que otros años, esperan que tenga la mayor afluencia de inscritos del Concurso Gastronómico de Aste Nagusia, con una participación esperada de alrededor de 400 cocineros.
El miércoles será el turno para que los participantes muestren su destreza con las ollas cocinando chipirones en su tinta y el jueves sukalki, mientras que el viernes y el sábado tendrán que elaborar bacalao al pil-pil y marmitako, respectivamente.
Cambio de plato
Con el objetivo de involucrar a más gente con una elaboración sencilla, el concurso de pasta sustituye este año al habitual guisado de rabo, según ha explicado la organización en rueda de prensa celebrada en el Mercado de la Ribera.
El objetivo con este cambio es, han asegurado «proteger el carácter popular de las fiestas, garantizando la diversidad de los cocineros participantes y poniendo el concurso gastronómico al alcance de todos».
Aunque se celebre fuera de concurso y no contabilice para la puntuación final, el certamen sí que contará con premios como txapelas, trofeos y dinero en metálico.
Todos los certámenes tendrán lugar en la explanada del Arenal, y los participantes tendrán que cocinar con gas en el suelo.
Parrilladas y gastrotxikis
Fuera de la programación, el domingo 18, se celebrará una parrillada solidaria de verduras, que se repetirá pero utilizando bonito como ingrediente principal el sábado 24, también en la explanada del Arenal.
Además, durante Aste Nagusia se llevarán a cabo otras actividades gastronómicas como el mercado de baserritarras Gure Lurreko Merkatua, catas de vino y talleres como el de conservas o cócteles.
Para txikis, por las mañanas también habrá actividades gastronómicas, en concreto, en el Gastrotxiki, que se celebrará el lunes 19, el miércoles 21, el viernes 23 y el domingo 25.
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