Bilbao
Un día más con los guisos. Esta mañana nos hemos acercado a El Arenal donde se celebraba el cuarto día del Certamen Gastronómico con el concurso de Sukalki. Un puchero de ternera con patatas.
En este concurso, los y las mejores cocinillas nos han contado sus trucos secretos para hacer un buen guisado y dejar la carne en su punto. “Como carne vamos a utilizar este año zancarrón. Primero lo vamos a sellar bien y luego ya lo sacamos. Una vez que ha acabado la verdura, lo ponemos a cocer con la verdurita, que se vaya haciendo poco a poco y luego, ir probando y pinchando”, nos ha comentado uno de los cocineros.
También, hemos hablado con una de las organizadoras del certamen que nos ha hecho saber si está permitido o no el uso de ollas express para elaborar el guiso.
“Sí. Precisamente es en el concurso de Sukalki donde si se hace esa excepción de que se puede usar la olla a presión. Por lo tanto, no se penaliza. Lo que se penaliza es que se añadan ingredientes que no formen parte de la receta”, ha recalcado la organizadora.
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