Ciencia y salud
El análisis de Fundación EROSKI, elaborado con datos del Panel de Consumo del Ministerio de Agricultura entre 2022 y 2024, ha confirmado que los hogares con menores presentan el peor perfil alimentario y que la falta de tiempo también condiciona una cesta menos saludable.
La alimentación en los hogares españoles sigue mostrando importantes desequilibrios y son las familias con menores las que presentan un perfil nutricional más débil. Así lo ha reflejado la segunda parte del estudio «¿Cómo comemos? Análisis del consumo de alimentos y bebidas desde una perspectiva nutricional», impulsado por Fundación EROSKI a partir de datos oficiales recogidos entre 2022 y 2024.
Los hogares con menores, en peor situación nutricional
Según Alejandro Martínez, director de Fundación Eroski, el informe muestra que los hogares sin niños mantienen un mejor perfil alimentario que aquellos en los que conviven menores. En concreto, el peso de los alimentos más recomendados ha sido del 74,18% en los hogares sin menores, frente al 71,66% en los que tienen niños de 0 a 6 años y al 70,46% en los de 6 a 15 años.
La diferencia también se ha notado en productos básicos para una dieta equilibrada. Los hogares con menores han consumido menos fruta, menos hortalizas y menos pescado, mientras han aumentado la presencia de comida precocinada y de alimentos y bebidas dulces. Aunque el estudio ha detectado una ligera mejora respecto a 2022, estos hogares continúan por debajo de la media estatal.
La falta de tiempo empuja hacia productos de conveniencia
Otro de los factores que ha condicionado la calidad de la dieta ha sido el tiempo disponible. Los hogares en los que la persona responsable de la compra está laboralmente activa han presentado una alimentación menos saludable que aquellos en los que esa persona no trabaja. El peso de los alimentos más recomendados ha sido del 72,13%, frente al 74,88% de los hogares con más disponibilidad de tiempo.
Esa diferencia se ha traducido en un menor consumo de fruta, verdura y pescado, y en una mayor presencia de productos de conveniencia como los precocinados. También ha aumentado el consumo de productos dulces, lo que refuerza la idea de que el ritmo de vida actual condiciona la cesta de la compra y complica el seguimiento de patrones más saludables.
La edad mejora la dieta, aunque se percibe un deterioro reciente
Alejandro Martínez también ha confirmado que la edad influye de forma clara en la calidad de la alimentación. A medida que aumenta la edad de la persona responsable de compra, la dieta resulta más equilibrada. Los mayores de 65 años han registrado un mayor peso de alimentos recomendados y un consumo más alto de fruta y pescado que los hogares más jóvenes.
Sin embargo, el análisis también ha advertido de un ligero empeoramiento entre los hogares de mayor edad, un dato que apunta a una pérdida progresiva de adherencia a la dieta mediterránea. En paralelo, entre los más jóvenes se ha mantenido una mayor presencia de productos menos recomendables desde el punto de vista nutricional.
Ni frutas, ni legumbres, ni pescado: el objetivo saludable sigue lejos
El consumo de frutas y hortalizas, frutos secos, legumbres y pescado se sitúa por debajo de los niveles aconsejados, lo que dibuja una realidad alejada de una alimentación plenamente equilibrada.
Además, el informe ha identificado una tendencia común en distintos segmentos: ha crecido el consumo de carne, incluida la procesada, mientras se ha reducido el de pescado. A esto se suma la expansión de los productos de conveniencia, sobre todo en entornos urbanos, un cambio de hábitos que ha vuelto a poner el foco en la necesidad de facilitar opciones saludables, accesibles y adaptadas al día a día de las familias.
¿Sale más barato comer mal?
En cuanto a la percepción que se tiene sobre el alto precio de los alimentos sanos, Alejandro Martínez lo ha desmentido con dos ejemplos: «Un kilo de legumbres es lo más barato que hay. Haces un cocido y de él comen varias personas de una manera saludable». Y en cuanto a las bebidas: «Lo más sano y lo más barato es beber agua del grifo o agua mineral. Pero muchas familias gastan mucho dinero en refrescos y bebidas azucaradas«.
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